Сарган черноморский средний, 30-35см

Рыба сарган - удивительная обитательница морей. Челюсти ее настолько вытянуты, что напоминают птичий клюв. А поскольку во рту у нее полно мелких и острых зубов, то многие рыбаки сравнивают саргана со знаменитой панцирной щукой и даже с птеродактилем. Уж очень напоминают его челюсти клюв вымершего ящера. Тело же у него вытянутое, как у рыбы-иглы. Характерной особенностью саргана являются его зеленые кости. И даже бульон, сваренный из этой рыбы, приобретает фисташковый оттенок. Многие думают, что это – из-за большого содержания в организме фосфора. Досужие языки болтают, будто сарган даже светится в темноте. Но удивительное свойство рыбе придает не фосфор, а биливердин - особый пигмент желчи, который и окрашивает кости и внутренние органы в зеленый цвет. 

Есть саргана абсолютно безвредно. Мало того: эта рыба очень вкусна. 

Сарган черноморский – это некрупная морская стайная рыба. Водится в водах Чёрного моря, в тёплое время года встречается в Азовском. Челюсти саргана образуют длинный «клюв» с мелкими зубами – именно за это саргана в народе прозвали морской щукой.

Калорийность черноморского саргана составляет 100 ккал на 100 грамм продукта.

Польза черноморского саргана

Сарган черноморский – достаточно жирный вид рыбы. В нём содержатся Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты, йод, фосфор, и витамины группы В. Во многом польза мяса черноморского саргана будет зависеть от способа приготовления.

Сарган черноморский в кулинарии

Из-за маленького количества костей, мясо черноморского саргана широко применяется в кулинарии: его солят, маринуют, коптят, используют для приготовления закусок и горячих блюд.