Скат чорноморський хвостокол, с/м, 7 - 15 кг/тушка

М'ясо ската однозначно вважається делікатесом, і особливо цінується в кулінарії його крила. У них немає кісток, лише хрящі. З крил риби спочатку знімають шкіру. Для цього надрізають її там, де крило має потовщення, потім плоскогубцями підхоплюють шкіру і знімають. Очищене крило розрізають на частини, потім м'ясо кілька годин вимочують, щоб прибрати сторонні запахи. Найчастіше крила обсмажують у паніровці. Але також з них можна варити юшку, гасити з овочами. А в Китаї існує страва, куди шматочки крил ската додаються у сирому вигляді. У Франції варені крила подають із соусом з каперсів та оливкової олії. У Португалії запечені крила ската є національною стравою, в Ісландії страва з крил є обов'язковою на різдвяній вечері. У Кореї з них варять суп, з додаванням сої та перцевої пасти. А для жителів Швеції та Данії крила схилів замінюють м'ясо омарів.