Раки охлажденные мелко-средние до 35 шт/кг (30-50грамм/штука)

Раки охлажденные. Размерный ряд - до 35 шт\кг (30-50грамм). Цена указана за 1 кг.

Классический и проверенный рецепт приготовления живых раков, чтобы они вышли сочные, ароматные и действительно вкусные.

Рецепт вареных раков в укропно-пивном рассоле

Ингредиенты (на 2-3 кг раков):

• Ракы живые – 2 – 3 кг

• Вода – 5–6 л

• Соль – 4–5 ст. л. (чтобы бульон был хорошо подсолен, почти как морская вода)

• Пиво светлое – 0,5–1 л (дает аромат и мягкость мяса)

• Укроп свежий – большой пучок (лучшее с зонтиками и стеблями)

• Лавровый лист – 4-5 шт.

• Черный перец горошком – 10–12 шт.

• Душистый перец – 5-6 шт.

• Чеснок – 1 головка (разжать зубчики ножом)

• Лимон – ½ шт. (по желанию для легкого цитрусового аромата)

Приготовление:

1. Подготовь раков.
   Промой несколько раз в холодной воде. Некоторые держат раков 1-2 часа в воде с солью или молоком – тогда они очистятся от песка.

2. Свари рассол.
   В большой кастрюле закипятить воду с солью, специями, лавровым листом и чесноком. Добавь пиво и половинку лимона. Положи укроп (желательно стебли и зонты). Провари 5-7 мин, чтобы бульон набрал вкус.

3. Варка раков.

   • Клади живых раков в кипящий рассол головой вниз.

   • Варить 7-10 мин после закипания (зависит от размера). Они станут ярко-красными.

   • Важно не переварить – мясо станет жестким.

4. Настойка.
   После варки сними кастрюлю из огня и оставьте раков в горячем рассоле минимум на 20–30 минут (можно и до часа). Чем дольше настаиваются, тем ароматнее становятся.

Подача:

Подавать горячими или теплыми, с охлажденным пивом или белым сухим вином. Хорошо смакуют с соусом из чеснока, сметаны и укропа.