Раки охолоджені середньо-великі до 20 шт/кг (70-90грам/штука)

Раки охолоджені . Розмірний ряд - до 20 шт\кг (70-90 грам). Ціна вказана за 1 кг.

Класичний та перевірений рецепт приготування живих раків, щоб вони вийшли соковиті, ароматні й справді смачні.

Рецепт варених раків у кропово-пивному розсолі

Інгредієнти (на 2–3 кг раків):

• Раки живі – 2–3 кг

• Вода – 5–6 л

• Сіль – 4–5 ст. л. (щоб бульйон був добре підсолений, майже як морська вода)

• Пиво світле – 0,5–1 л (дає аромат і м’якість м’яса)

• Кріп свіжий – великий пучок (краще з парасольками й стеблами)

• Лавровий лист – 4–5 шт.

• Чорний перець горошком – 10–12 шт.

• Запашний перець – 5–6 шт.

• Часник – 1 головка (розчавити зубчики ножем)

• Лимон – ½ шт. (за бажанням для легкого цитрусового аромату)

 Приготування:

1. Підготуй раків.
   Промий кілька разів у холодній воді. Дехто тримає раків 1–2 години у воді з сіллю чи молоком – тоді вони очистяться від піску.

2. Звари розсіл.
   У великій каструлі закип’яти воду з сіллю, спеціями, лавровим листом і часником. Додай пиво та половинку лимона. Поклади кріп (бажано стебла і парасольки). Провари 5–7 хв, щоб бульйон набрав смаку.

3. Варіння раків.

   • Клади живих раків у киплячий розсіл головою вниз.

   • Варити 7–10 хв після закипання (залежить від розміру). Вони стануть яскраво-червоні.

   • Важливо не переварити – м’ясо стане жорстким.

4. Настоювання.
   Після варіння зніми каструлю з вогню й залиш раків у гарячому розсолі мінімум на 20–30 хвилин (можна й до години). Чим довше настоюються, тим ароматніші стають.

 Подача:

Подавати гарячими або теплими, з охолодженим пивом чи білим сухим вином. Добре смакують із соусом з часнику, сметани й кропу.