Мідії в мушлях охолоджені чорноморські 5-7см

Дуже ніжні, м'які, солодкі, мають приємний присмак свіжі мідії, в силу своєї доступної ціни називають «устрицями для небагатих» – це воістину джерело вітамінів і мінералів. За змістом білків мідії перевершують рибу і яловичину.
Мідії тушкують, смажать, варять, коптять. Ці молюски використовують кухні у багатьох країнах. Цікавий факт: за один рік в усьому світі з'їдають понад 1,5 мільйона тонн цього супервкуснейшего молюска.
Мідії придатні до вживання в тому випадку, коли їх стулки щільно закриті, або якщо прочинилися, то реагують на механічний вплив закриванням своїх стулок. При приготуванні мідій в черепашці (термообробці) їх раковини повинні відкритися. Ті черепашки, які не отрылись - слід викинути.
Перед тим як почати готувати мідії, насамперед, їх потрібно добре промити, також очистити від бруду, піску, водоростей, вапнякового нальоту. Для цього мідії слід опустити в холодну воду на п'ять хвилин, а потім ретельно очистити тупою стороною ножа, або мелаллическим скребком для миття посуду.

Процес приготування мідій у стулках складається з наступних нескладних етапів:
1. Налийте в каструлю дві склянки води, покладіть у неї помиті мідії і поставте на сильний вогонь на 15 хвилин;
2. Як тільки у мідій відкриються раковини, то вони готові! Перекладіть мідії в попередньо підготовлений посуд.
3. Поки мідії остигатимуть, дрібно наріжте петрушку, кріп, також можете додати інші спеції на ваш смак.

Корисні поради:
- спробуйте зварити мідії з водою та білим вином (1 склянка води, 1 вина) – молюски придбають трохи вловимий аромат і приголомшливий присмак вина;
- якщо ви купили свіжі мідії (а у нас вони завжди свіжі!!!), то зберігати їх можна в холодильнику протягом трьох-чотирьох діб, не заморожуючи і без води.
- можна мідії заморозити на 2-3 місяці, попередньо проваривши їх, покласти у пакет чи пластиковий контейнер.

Наші мідії – це смачний, доступний та корисний продукт. Чим простіший спосіб їх приготування, тим кращий результат. У Бельгії мідії оголошено головною національною стравою країни. Їх подають ще гарячими, у чорних казаночках, зі смаженою картоплею, охолодженим пивком або дуже холодним білим винцем.